《康健雜誌》針對7-11、全家、義美、松青、頂好、Costco、漢堡王、IKEA和麥當勞等9家販售現擠霜淇淋的連鎖商店，隨機採樣後送交合格實驗室檢驗針對當中熱量、油脂和含糖量進行檢驗，揭開霜淇淋的真相。

．吃一支霜淇淋等於喝下2匙油

．一杯霜淇淋=6顆方糖

．高熱量，吃一支要快走一小時

熱量：7-11牛奶霜淇淋熱量最高，吃1支要快走1小時

7-11牛奶霜淇淋126公克就有196卡，在9款霜淇淋當中熱量密度最高，再加上脆皮杯，一支就快將250卡吃下肚（表一）。如果以體重60公斤的成年人來計算，約要快走一小時才能將熱量消耗掉。

另外，因為各家霜淇淋份量差距大，也影響消費者攝取到的熱量，其中，Costco販售的優格冰淇淋雖然單位熱量相對較低，但因為一杯重量達281 克，如此大的份量，攝取到的熱量也就高達219卡。相對來說，漢堡王和IKEA的霜淇淋因為單一支份量少，因此整體熱量可控制在130～150卡之內。

油脂：吃霜淇淋＝吃油？吃1支等於喝下2匙油

霜 淇淋所帶來的滑潤口感主要來自於「油脂」，因此霜淇淋基本上就是「脂肪的化身」，其中最油的是7-11牛奶霜淇淋(表二)，超過4成(41％)熱量來自油 脂，吃一支就有8.9克脂肪，相當於喝下近2匙油，另外像是義美鮮奶霜淇淋、全家香草霜淇淋、松青聖代霜淇淋…等，也都是屬於高油食品。而油脂比例最低的 則是Costco優格冰淇淋，由於使用優格而非奶油作為基底，因此油脂含量大幅降低，脂肪提供熱量僅佔總熱量的5％，就算將一整杯吃完，也只攝取到1克脂肪。

含糖量：一杯霜淇淋等於6顆方糖

霜淇淋除了是「脂肪的化身」之外，當中的高含糖量也同樣令人吃 驚，一般製作冰淇淋或霜淇淋的配方中，糖量確實高達10～20％，吃起來才夠甜。但精緻糖類會使血糖急升驟降，不利減重，而且吃多了體內會增加糖化終產物 (AGEs)，促進發炎，人就老得快。在這次檢驗的9款霜淇淋，最甜的是松青聖代霜淇淋，每100克就有15克糖。不過，若以單支(杯)計算，吃一杯 Costco優格冰淇淋，就有高達28克糖下肚，相當於一次吃下超過6顆方糖。

甜蜜滋味下卻是「 空熱量」  分食降熱量

許多民眾趨之若鶩品嚐甜蜜濃醇的背後是過度的脂肪和糖份，成為健康的隱形殺手，因為多數以牛奶為基底的冰淇淋、霜淇淋，雖然含蛋白質、鈣等營養成分，但是由於油脂和糖的比例太高，仍屬於「空熱量」，換句話說，是屬於沒什麼營養價值的高熱量食物，不建議多吃。

《康健雜誌》霜淇淋大調查，是針對設有現擠霜淇淋的連鎖超商、超市、賣場、 速食店，包括7-11、全家、義美、松青、頂好、Costco、漢堡王、IKEA和麥當勞，共9家進行檢測。店鋪選擇上，以隨意抽樣方式選定分店，取得樣 本後委由FSI暐凱國際檢驗科技股份有限公司檢驗七大營養標示、糖、生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌。調查時間：2014年3月7日和10日。

康健雜誌2014/3

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