天冷吃火鍋，鴨血已成為老饕必點食材，不過，北市衛生局調查發現，市售零售散裝鴨血「混血」情況相當嚴重，雖然品質衛生安全都符合規定，但卻有標示不符規 定的疑慮；中醫師指出，新鮮鴨血遇熱加水後，會像蛋花散開一樣，與加工製鴨血明顯不同，建議若身體有發燒、腸胃不適，或是有過敏體質者都不宜多吃。

北市衛生局今（20）天公布市售鴨血抽驗結果，採樣20件散裝鴨血，雖然品質衛生安全都符合規定，但動物性成分基因檢測結果卻出人意料，除檢出鴨成分外，20件通通檢出雞成分，根本是「混血」。

鴨血混血　標示不符

台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，衛生局是專案在102年10月份針對常使用鴨血料理的麻辣火鍋、臭臭鍋、涮涮鍋等餐廳進行採樣，檢驗包括著色劑及防腐劑，結果均未檢出，品質衛生安全符合規定。

但衛生局檢測動物性成分基因，卻發現20件散裝鴨血、100%於加工製程時即已混合雞、鴨血液，並非消費者一般認為的鴨血而已，而這種「混血」現象在業界十分普遍，統稱「水血」或「禽血」，涉嫌標示不符。

中醫：鴨血涼補　體燥熱少吃

中醫師陳旺全也表示，中醫有以血補血的說法，特別是鴨血味甘鹹、性平，有利調理血液，血虛者有助養血，血瘀者助通血，出血者助止血。特別是對於改善疲勞，女性經期前後鐵質補充，以及乳汁分泌少等都有所幫助，但是體熱燥者不宜多吃。

事實上，目前市售鴨血為增加口感，大都添加豆漿，或是人工添加物，鴨血凝結塊狀之後，外觀明顯富彈性，但真正的新鮮鴨血，多是凝結後入鍋加熱，應與蛋花入水散開類似，攝食之後對身體虛寒，或手足冰冷的民眾有效。

西醫：易傷腸胃　禁長期食用

台灣肥胖醫學理事、肝膽腸胃科醫師蕭敦仁也指出，鴨血本身含有豐富鐵質，進入腸胃後能轉換成胺基酸、蛋白質供身體所需，但長期食用麻辣鴨血會使腸胃道刺激過度，容易有腹痛。而多吃鴨血並不會讓體重減輕，或是改變肥胖體質。

【4禁忌　不宜多吃】：

1.屬於高膽固醇食品，不宜長期食用。

2.含鈉量偏高，會提高罹患高血壓與便祕的風險。

3.油脂含量偏高，對於心血管會有負擔，不宜長期食用。

4.因屬容易導致過敏食物，有過敏體質者，不宜多吃。

【中醫師小叮嚀】：

市售散裝鴨血「混血」，無明顯血腥味，且在外觀上無法辨認，與新鮮鴨血最大不同，前者多屬暗紅色，後者則為鮮紅血色；但由於散裝鴨血屬加工食品，因此不建議多吃，但偶爾吃少量可以，且1次吃的量也不要太多，以免對於腸胃負擔過大，造成腸胃炎、腹痛等風險出現。

轉載：華人健康網2014/1/20