目前市面上有各式各樣的飲食法，讓人眼花撩亂。不過經常提供我們飲食建議的營養師，平常又吃些什麼樣的食物呢？以下介紹幾種外國營養師，廚房裡不可或缺的健康食材：

檸檬水：

紐約營養師凱若琳‧布朗（Carolyn Brown）表示，身邊有許多營養師朋友，每天都以檸檬水做為開啟一天的飲品。鹼性檸檬水，不但能幫助常吃肉的身體平衡酸鹼值，每天早上攝取足夠的水量，也能預防便秘，讓腸胃更順暢。

甘藍菜（俗稱高麗菜）：

經常出現在沙拉中的生菜，也是營養師公認的好食物。除了豐富的纖維能幫助腸胃蠕動，甘藍葉片還含有維他命A、C、K，以及能維持骨骼健康的鈣質。

此外，凱若琳最喜歡將甘藍撕開後，混合一點橄欖油，在放進烤箱以190度烤約10~15分鐘，就是一盤香脆健康，連小朋友都喜愛的甘藍脆片囉。

肉桂：

學者發現，每天半茶匙的肉桂，能有效幫助身體控制血糖。當身體因為血糖降低感到飢餓時，肉桂能協助我們克制食慾，避免暴飲暴 食。美國聖路易斯營養飲食學院發言人，營養師珍妮佛‧麥丹尼爾（Jennifer McDaniel）總會將半匙肉桂粉加入咖啡豆一起研磨，增添咖啡香味和營養。

深色莓果：

紐約營養師，凱莉‧葛萊斯曼（Keri Glassman）表示，每天早晨來一碗莓果，能帶給身體許多纖維、維他命以及抗氧化劑。甜蜜的滋味，也能帶來一天好心情。其中，深色的莓果，例如黑莓或藍莓，其抗氧化成分更高，能幫助外表看起來更年輕。

珍妮佛說：「無論是哪個營養師，你一定能在她的冰箱裡找到一盒盒的雞蛋。」儘管雞蛋因為高含量膽固醇，讓不少人望之卻步，但研 究顯示，適量攝取雞蛋能幫助預防心臟疾病。同時，雞蛋也是很好的蛋白質與13種維他命、礦物質的來源，重點是，雞蛋中的抗發炎激素，也能減緩身體因發炎反 應所造成的不適。

處女橄欖油：

擁有美味、營養、健康三項特質的食品，非處女橄欖油莫屬了。美國猶他州營養師凱特（Kate Geagan）表示，橄欖油中的不飽和脂肪，以及抗氧化成分，都能比一般油品帶給身體更多的好處。不過她也提醒，購買裝在深色瓶中的橄欖油，更能防止油品氧化。

堅果：

很多人害怕堅果的高熱量，然而營養師凱莉表示，只要適量，其豐富的不飽和脂肪，甚至還能幫助我們維持良好身形。杏仁與核桃是凱莉最喜歡的兩種堅果，不但能滿足咀嚼脆果的慾望，其脂肪纖維也能讓身體產生飽足感。

早安健康2014/3/28